冬筍,冬菇,黑木耳炆雞

前幾天,我們一眾人往溫哥華夜市,我們都帶同相機,一邊行一面拍照, 太多美食和很多賣雜物的攤位,東張西望,人好多,好熱鬧.

冬筍纖維豐富,冬菇有降血壓,白貝黑木耳含有多種礦物質,有促進消化與泌尿道各種腺體分泌的特性,去粉,塵,可預防血栓症等功效.

材料 : 冬筍肉14兩至1斤,冬菇大約15隻,大隻豆卜5至6隻,白背黑木耳2大片,雞半隻,老抽2至3茶匙,糖1茶匙,鹽半茶匙,白洒2茶匙,楜椒粉少許,雞粉半茶匙,薑片5至6片‧

做法 : 冬筍切件出水,印乾水份待用,冬菇浸水去蒂(最少要浸3至4小時),冬菇放入煲內加半煲水滾後慢火煮,豆卜熱水清洗2至3次,切角件,木耳浸水後清洗干淨,雞斬件,加入1茶匙白洒和楜椒粉拌勻.

鑊下油放入冬筍件兩面煎金黃色,再加入正在煮的冬菇內,鑊加少許油放入薑片和雞件爆香,後一同放入冬菇內同煮,加入其他調味料攪勻,慢火煮大約半小時後,加入木耳,再炆5分鐘後再放入豆卜拌勻再炆至汁稠,試味便成.

後話 : 冬筍一定要出水和用油煎過,這步驟不能免,否則“剌“利,令你感覺不愉快.