墨魚炆五花腩
墨魚炆豬肉 - 是一個好好味的菜式,每次就快返回加時,子女們都會要求煮這味菜式,但墨魚要大隻才好吃,在街市上不大容易買到. 但今次外子在加時也要求煮,便四處張羅,找了幾天終於找到,那天煮好後放在卓上,我返回廚房取東西,返出來時墨魚只剩下幾塊,全都去了朋友的肚子裏,激死,他們全都說不夠不夠下次加多些墨魚.
材料 : 五花腩一斤至斤半(出水第一次後切大件,再出多一次水,洗淨),墨魚一大隻斤半至兩斤(可以界花:橫界和直界,或亦可以切大件),薑片五至六片,乾蔥頭一個切片,蒜頭三至四粒切片,老抽三至四茶匙,少許生抽,片糖或冰糖適量,楜椒粉少許,鹽,白酒適量.
做法 : 五花腩下鑊四面爆香,加入薑片乾蔥頭,蒜片後同炒,加入墨魚件再炒,加水,加入老抽,生抽,糖,楜椒粉和白酒拌匀,慢火炆四十五分鐘至一小時,試下汁味道,如不夠甜味加入少許糖,未夠鹹加些少鹽,攪匀炆至稠,用筷子插入淋身,再試味便成.
材料 : 五花腩一斤至斤半(出水第一次後切大件,再出多一次水,洗淨),墨魚一大隻斤半至兩斤(可以界花:橫界和直界,或亦可以切大件),薑片五至六片,乾蔥頭一個切片,蒜頭三至四粒切片,老抽三至四茶匙,少許生抽,片糖或冰糖適量,楜椒粉少許,鹽,白酒適量.
做法 : 五花腩下鑊四面爆香,加入薑片乾蔥頭,蒜片後同炒,加入墨魚件再炒,加水,加入老抽,生抽,糖,楜椒粉和白酒拌匀,慢火炆四十五分鐘至一小時,試下汁味道,如不夠甜味加入少許糖,未夠鹹加些少鹽,攪匀炆至稠,用筷子插入淋身,再試味便成.
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