東南亞風味 - 肉骨茶

肉骨茶 - 起源於東南亞星馬一帶,百多年前人民生活困苦,而當地鍚礦豐富,一些並無其他出路的人,自然當上艱苦的錫礦工,為了對抗礦洞內潮溼,陰冷的環境,礦工們用豬骨加上葯材,香料,楜椒煲湯,作早餐佐飯之用,以支持整白在惡劣的地底工作,減少生病及工傷,肉骨茶確是一種行氣活血的湯水,很快便成為當地的可口食品.

話說,香港一位高官造訪星洲時,開會後一干人等,去當地一家有名的肉骨茶店,因這種食品只供應早餐和午餐,下午休息,已經過了收工時間,人家都不賣他們的帳.

材料 : 排骨12至14兩或1磅多點(出水),一包肉骨茶包,蒜子連衣(即整粒,不用取走白色的皮)5至6粒.

做法 : 2公升水,滾後放下所有材料,慢火煮45至1小時,加鹽試味,便成.

後話 : 湯料浸在湯中越久,湯便會越濃,如怕辣可取出湯包,包好放入冰格留待下次再用.