磨豉炆豬軟骨

 豬軟骨是大排骨上部分, 煮稔後可以連骨同吃, 有少少咬口但是可以吞食的, 甘香無比 !

材料 : 豬軟骨斬件大約一磅, 磨豉醬除意, 薑片三至五片, 蒜片六至八片, 香葉二至三塊, 葱段少許.

調味料 : 少許老抽, 生抽少許, 冰糖或片糖一茶匙半, 白酒一湯匙, 楜椒少許.

做珐 :  豬軟骨出水後洗淨, 抹乾水份, 鑊加入少許油, 先爆香豬軟骨件後取出待用.  鑊内加入薑片爆香, 再加入磨豉爆香最好加入少少許水, 但是火要調慢, 怕會黐底), 現在再加進蒜片爆炒一下, 加入豬軟骨和調味料攪拌勻, 再加入水蓋過豬軟骨煮至滾後, 調慢慢炆至稔身試味, 鹹甜適合個人口味後加入葱段, 便可以上碟.