蕃茄洋葱豆腐蛋

今日介紹给大家一道簡簡單單的菜可以送飯,又營養豐富及美味的菜式,做法容易,大小朋友一定會歡喜.

材料 : 蕃茄一個,洋葱半個,豆腐一大塊,雞蛋一至兩隻,(以上三種材料可隨意加減和適量)少許青葱切粒,鹽,糖各適量

做法 : 雞蛋加入少許鹽和楜椒粉打發成蛋漿,蕃茄切大件,豆腐切 2.5cm x 2.5cm @件,豆腐用紙印乾水份,抹上少許鹽在四面,洋葱切件.

鑊下少許油,將豆腐四面煎香,待用.

鑊下油先爆香洋葱件,加入蕃茄件下少少許鹽,炒數下後加入大約半小碗水,煮大約五分鐘,再加入蛋漿兜炒匀,同時加入已煎香豆腐件拌匀,加入大約半茶匙糖,煮至稠試味,洒上葱粒便成.

後話 : 打發蛋漿時加入少許鹽和楜椒粉可除去雞蛋少少腥味.

豆腐煎香,可令它不容易散開,不喜歡煎亦可,但在下水同時一并加入.

雞蛋漿或可以先在鑊上煎香,後分散加入正在煮的蕃茄豆腐内.