京葱炒牛肉

京葱 - 又名扁葱,廣東人多數叫大葱. 葱白營養豐富,含維他命C,味辛有舒張血管,令血液循環加強. 京葱有降低壞膽固醇的積聚. 京葱可刺激汗腺,亦能化痰止咳. 倘若當天要出外應酬,就不要食用,因為其氣味較為濃烈.

材料 : 京葱一棵,炒牛肉,洋葱,薑適量.

調味料 : 生抽大約一茶匙,糖,楜椒粉,白酒,老抽,麻油各少許.
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做法 : 京葱橫切片,直切或切絲都可以,牛肉切絲或切薄片,洋葱切粗絲,薑切絲.

牛肉加入調味料拌匀. 鑊下油先炒洋葱絲,再加入京葱快炒洒點水,起鍋上碟. 鑊洗淨下油,放入薑絲隨即加入牛肉,快手炒,再加入炒起京葱同炒匀,試味後上碟便成.

後話 : 牛肉絲或片可以加入少許鬆肉粉,撈匀後片刻才加入調味料拌匀使用.