韓式 - 鮮人蔘雞湯

通常去韓國旅行時,都會去品嘗人蔘雞湯,但自已做會原汁原味好多,這美味雞湯是師承自一位韓國人朋友,每次招呼朋友都獲得他們讚賞,現與大家分享.

材料 : 光雞一隻(不用出水),出水瘦肉大約四兩,鮮人蔘二至三條,瑤柱二至三粒,去核紅棗十粒,鮮蓮子或干蓮子大約十至十五粒,鮮栗子或干栗子大約十粒,糯米四至五湯匙,全部浸軟,待用.

做法 : 雞洗淨後用紙印干水份,白酒淋內外,糯米隔去水份加入少許鹽,混入蓮子和栗子一同放入雞肚內,再加入一或兩條鮮人蔘,用牙簽將雞肚縫合,滾湯內放入瘦肉,元貝,紅棗,鮮人蔘兩或三條放在下面,雞在上面,水滾後慢火煲三至四個小時.

後話 : 鮮人蔘放在下面雞在上面,可避免雞太重容易黏底.