香煎蝦粒什菜雞蛋

當在家做菜時盡量加多些蔬菜,因為每天在外工作,囘家便急急忙忙去解決每日的飯餐.

材料 : 椰菜切絲,紅蘿蔔切絲,洋葱切絲,蝦洗淨切粗粒,葱切粒,蒜茸少許.

雞蛋二至三隻,麵粉適量,蕃薯粉一湯匙.

調味料 : 生抽,糖,楜椒粉,白酒各少許.

做法 : 蝦抹乾水份加入調味料,放入雪櫃待用. 雞蛋打發開,加入麵粉和薯粉攪勻,直至沒有粒粒,加入少許鹽,楜椒粉和葱粒拌勻.

鑊下少許油,炒椰菜絲和紅蘿蔔絲,加入少許鹽和水煮一下,取出爆香洋葱絲,蒜茸和蝦同炒勻匀,加入椰菜絲和紅蘿蔔絲兜勻匀,取出待涼.

鑊洗淨加少許油,轉慢火先放一殼蛋漿入鑊,加入料頭在一邊,反另外一邊成角型,兩面煎香,直至所有蛋漿完成.

後話 : 先將料頭炒熟,再去煎蛋漿,比較容易處理. 加入蕃薯粉後,可令蛋漿煎出來帶有韌性.