榨菜蒸豬肉

一個簡單的家庭小菜,曾經溫暖過無數人家 - 榨菜蒸豬肉.這味小菜除了好味又爽口,更使豬肉片喚醒你的味蕾.

材料 : 榨菜適量洗淨浸水,浸水再過水,再浸直至減少鹹味,豬肉半肥瘦或梅頭肉(叉燒肉),葱件適量,薑切片或絲.

調味料 : 生抽少許,老抽數滴,糖一茶匙,生粉(豆粉)半茶匙,白酒一茶匙,楜椒粉少許.

做法 : 榨菜切薄片,榨乾水份,豬肉切片,撈入調味料和薑片. 鑊內大滾水,放入隔器,隔水蒸大約十五分鐘,起蓋洒上葱段,便成.

 後話 : 榨菜浸水後還帶有鹹味,所以不用加入太多生抽.