南瓜梅菜蒸五花腩肉

南瓜又名番瓜 - 由皮至瓜仁都可以拿來食用,營養,纖維豐富,男女老幼都適合,對身體有益.西方男仕作為壯陽補品.

梅菜 - 是大芥菜用鹽醃製而成,可作多種菜式.

材料 : 小南瓜半個,去皮切小件薄片. 梅菜適量,沖洗乾淨浸水至軟身,切細件或切碎再清洗,再浸水. 半肥瘦五花腩肉切薄片. 薑絲,青葱適量切段.

醃豬肉調味料 : 生抽一茶匙半,老抽少許,糖一茶匙,白酒一茶匙半,楜椒粉少許,豆粉少許.

做法 : 五花腩肉加入調味料和薑絲拌匀,放入雪櫃內待用. 南瓜小件抹乾水份,補平在碟上先蒸大約五至十分鐘. 梅菜浸水後切細,瀝乾水份,取出五花腩肉同撈匀,再平均放在南瓜面上.

大鑊滾水,將南瓜及五花腩等放入隔器上,大火隔水蒸大約十二至十五分鐘,開蓋見肉在湯汁上盪漾,表示已經熟透,洒上葱段,隨後取出便成. 佐飯一流!

 後話 : 南瓜抹乾水份是避免蒸出太多水份,先蒸南瓜保證南瓜軟身. 五花腩切薄片比較容易熟. 加入豆粉樣汁液比較稠.